ما هو الفارق بين زيت الزيتون وزيت الذرة؟

551512_506731359366181_1879376963_nيقول خبراء التغذية أن الإنسان لابد أن يزيد من معدل تناول الدهون المتعددة غير المشبعة على حساب الدهون المشبعة حيث أنها
تساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم ومشاكل أمراض القلب. ويحتوي زيت الذرة على نسبة جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة. فيما يقول البعض الآخر أن الدهون الأحادية غير المشبعة مثل التي توجد في زيت الزيتون تعمل أيضاً على خفض مستويات الكولسترول في الدم.

ويحتوي زيت الزيتون والذرة على مستوى مماثل من السعرات الحرارية ولا يحتويان على الكولسترول. بينما يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة أكثر من زيت الذرة. وتوجد الدهون المشبعة في الدهون الحيوانية في الأساس ولكنها توجد أيضاً في بعض الزيوت النباتية مثل زيت نواة النخيل وجوز الهند لذلك يفضل الابتعاد عن هذه الدهون. بينما تعتبر باقي الزيوت النباتية مثل الذرة والزيتون ودوار الشمس والكانولا غنية بالدهون غير المشبعة. وفيما يلي القيمة الغذائية لكل من زيت الزيتون والذرة

- زيت الذرة: 59% دهون متعددة غير مشبعة, 24% دهون أحادية غير مشبعة, 13% دهون مشبعة, نسبة الدهون الغير مشبعة إلى المشبعة 6.4:1
- زيت الزيتون: 9% دهون متعددة غير مشبعة, 72% دهون أحادية غير مشبعة, 14% دهون مشبعة, نسبة الدهون الغير مشبعة إلى المشبعة 5.8:1

وينصح خبراء جامعة كولومبيا باستخدام زيت الذرة في الطهي في درجات حرارة عالية ولمدد طويلة حيث أن نسبة احتراقه في الحرارة العالية ليس كبيراً مقارنة بزيت الزيتون مثلاً. بينما يفضلون زيت الزيتون للأغراض الأخرى البعيدة عن الطهي. وينصحون بتناول زيت الزيتون والذرة باعتدال.







0 عدد التعليقات:

Post a Comment

disqus