هل صحيح أن الباذنجان خال من أي قيمة غذائية؟

8ddb6e961cdf8b88eb2aa8139d123287انه من الأغذية منخفضة القيمة الغذائية و لكنه ليس خال منها تماما، يستخدم الباذنجان بشكل كبير في النظام الغذائي لحوض البحر المتوسط و يدخل في تحضير العديد من الأطباق “المتوسطية” التي اعتمدها خبراء التغذية في الغرب كوصفات غذائية صحية و منها متبل الباذنجان (Eggplant Dip).

في هذا المقال القيمة الغذائية للباذنجان بالاضافة الى معلومات غريبة عن هذا النبات الأعلى محتوى بالنيكوتين بالاضافة الى الوصفه الغذائية:
كلما زاد عمق الألوان في الخضار زاد محتواها من مضادات الأكسدة التي تحارب السرطانات و التي تساهم في المحافظة على الصحة بشكل عام. اللون البنفسجي المائل الى السواد في الباذنجان ليس استثناءا فصبغة الانثوسيانين في الباذنجان تعمل كمضاد أكسدة كما أن الباذنجان مصدر لأحد أهم مضادات الأكسدة ذات المنشأ النباتي التي تحارب الجذور الحرة المسببة للسرطان و هو Chlorogenic Acid

*يحتوي الباذنجان على كميات من البوتاسيوم و حمض الفوليك و هو مدر للبول
*يحتوي على سعرات حرارية قليل جدا لذلك فهو غذاء مناسب جدا لمتبعي حمية تخفيف وزن او حمية سكري
*بعض الدراسات أظهرت بأن تناول الباذنجان يساعد في علاج ارتفاع الكوليسترول في الدم
*تحتوي بذور الباذنجان على كميات من النيكوتين و لذلك يكون الباذنجان في بعض الأحيان مر و خاصة في الثمار التي تكثر فيها البذور و لكن كمية النيكوتين في الباذنجان ضئيلة بالنسبة للنيكوتين في السيجارة فالنيكوتين في السيجارة الواحدة يعادل النيكوتين في 9 كغم باذنجان و بذلك لا يوجد ضرر من تناول الباذنجان المحتوي على النيكوتين مقارنة بالتدخين أو التدخين السلبي

من الوصفات اللذيذة و الصحية للباذنجان متبل الباذنجان او “بابا غانوش” الذي يمكن تحضيره بشي الباذنجان (و هو أفضل من السلق في الحفاظ على القيمة الغذائية) و خلطه مع الملح و الليمون و زيت الزيتون و يمكن اضافة الطحينة و الثوم أو يمكن عمل سلطة عن طريق تقطيعه مكعبات مع اضافة البندورة و البقدونس و البصل و النعنع أو الزعتر المجفف.
المصدر خطار.كوم







0 عدد التعليقات:

Post a Comment

disqus