تخلص من الاطعمة المتبقية بثلاجتك بعد مرور 4 ايام عليها


هل تحتفظ بالأطعمة فترة طويلة بالثلاجة ؟ ..اذا كنت تفعل ذلك انصحك الا تتناولها اذا مر عليها اكثر من اربعة ايام و لم تكن مغلفة ومعقمة جيدا حتى ولو كان مظهرها وطعمها مقبول .. لماذا؟


وذلك لان كثيرا من البكتيريا والفيروسات المسببة لأمراض خطيرة مثل السالمونيلا " Salmonella " و الكبد الوبائى ا " hepatitis A " ليس لها لون او طعم او رائحة فلن تظهر أي تغير ملحوظ بالطعام ولكن ستظهر اثارها بعد تناولك وجبتك بوقت قصير حيث يظهر ذلك في صورة اسهال وحمى وترجيع و قد يصل الامر الى التسمم.

لنتابع ...
 
imgp2431_400_02
طرق حفظ الأطعمة و تجميدها :

- لتجميد الخضروات.. نظفيها ثم قطعيها حسب الأكلة، ثم اكتبي عليها التاريخ والكمية واحفظيها في أكياس مفرغة من الهواء، يمكنك سلق الخضروات لمدة 4-5 دقائق في ماء مغلي مع الملح، ثم توضع مباشرة في ماء مثلج، ثم تصفي جيداً وتحفظ، ويمكنكِ أيضاً تجميدها بدون سلق.

- لتجميد الفاكهة.. ازيلي الأجزاء المعيوبة والبذور وقطعيها، ثم ضعيها في الفريزر، يمكنكِ أيضاً حفظها في صورة كمبوت، بأن تسلقيها لبعض الوقت في ماء بسكر وعصير نصف ليمونة، ثم تتركينها لتبرد ثم تحفظ في الفريزر.

- لتجميد البقوليات.. تنقع لليلة كاملة في ماء، مع تغيير الماء عدة مرات، ثم تسلق نصف سلقة وتصفي، ثم تحفظ في أكياس مفرغة من الهواء، وتستخدم مباشرة علي الطبخة بدون إذابتها.

- لحفظ الأعشاب والخضروات الورقية.. اغسليها جيداً ونظفي الزوائد والأوراق الفاسدة، ثم ضعيها في فوطة مبللة في الثلاجة داخل كيس مثقوب، أو قطعيها قطع صغيرة واحفظيها مجمدة في الفريزر للاستخدام الفوري.


نصائح يجب مراعاتها عند حفظ الطعام بالثلاجة
  1. يجب تبريد الأطعمة الساخنة لمدة ساعتين على الاقل  بعد  طبخها حتى لا تتيح فرصة للنمو الجرثومى والفطرى.
  2. قسم الطعام الى كميات صغيرة قبل وضعه بالثلاجة لسهولة تجميده و عدم ارجاع جزء منه للثلاجة اذا تبقى بعد الاكل.
  3. اذا كنت تركت الطعام لمدة طويلة خارج الثلاجة فقم بالتخلص منه، فقد يحمل المرض لك و لأسرتك.
  4. اذا كان الطعام مجمدا فتجنب إذابته ثم تجميده مرة اخرى وخاصة اللحوم.
  5. احفظ الحليب بعيدا عن الضوء فى عبوة مغلقة وداكنة بالثلاجة.
  6. احفظ جميع الاطعمة والعصائر مغطاة جيدا داخل الثلاجة.
  7. احفظ الخضروات لمدة لا تتجاوز اسبوع بعد غسلها واترك قطرات الماء عليها ولا تجففها قبل وضعها بالثلاجة.
  8. احفظ السمك المطبوخ لمدة لا تتجاوز يومين فى اناء مغلق جيدا بعد وضع بعض عصير الليمون علية.
  9. ضع بعض الزيت على سطح الصلصة المحفوظة لحمايتها من العفن و الفطريات.
  10. الليمون والملح والزيت والسكر هى مواد حافظة حاول اضافاتها قدر الامكان على الطعام الذى سيحفظ بالثلاجة.
  11. اغلق زجاجات الماء جيدا بالثلاجة و تجنب حفظ عبوات الماء البلاستيكية لفترات طويلة، فإنها تبدأ بالتحلل لتصبح مسرطنة بمرور الوقت.
  12. تخلص من قطرات الماء بعيدا عن غطاء اوانى الطبخ الألمونيوم المحفوظة بالثلاجه والتى تتبخر على سطح الغطاء اثناء التبريد لما لها من اثار خطيرة على الصحة.
واخيرا حاول استهلاك الطعام الطازج اول بأول ولا تلجأ لحفظ الطعام الا باتباع الطرق السليمة للحفظ كما ذكرنا بالأعلى.
اعداد د.رفيق فتحى - فريق موقع ويكي صحة







1 comment:

  1. هل يمكن تجميد اللحم المفروم؟

    ReplyDelete

disqus